Principes généraux de la désinfection
Dans le domaine de la transformation agro-alimentaire, les désinfectants et produits d'hygiène servent à réduire au minimum les taux de microbes présents dans les produits comestibles, à éviter la dégradation de ces derniers et à réduire l'éventualité de transmission des maladies par les denrées alimentaires ou les déchets.